Йоргачиф идёт мытой обработки, пожарен под заваривание в фильтре . 

 Мытая обработка – собранные ягоды сортируются в резервуарах с водой, где разделяются по плотности. Недоспевшие и переспевшие ягоды всплывают или идут на самое дно и не используются в дальнейшем процессе. Спелые ягоды далее отправляются на депульпацию, где очищаются от кожицы и мякоти. Далее зёрна в клейковине отправляются в резервуары с водой. Туда добавляют специальные бактерии, которые пожирают клейковину, не давая зерну начать ферментироваться.  После этого зёрна отправляются на сушку.