COFFEE, Yirgacheffe ( Filtro)
Yirgacheffe (Etiopia) viene lavorato con il metodo lavato e tostato per l'infusione in filtro. Nel gusto si possono percepire tè nero, gelsomino e pompelmo. Questo caffè si distingue per un sapore pulito con un'acidità dominante e un piacevole aroma vivace.
320грн.
Il Yirgacheffe subisce un processo di lavaggio, viene tostato per l'infusione nel filtro. Il processo di lavaggio prevede che le bacche raccolte vengano selezionate in vasche d'acqua, dove vengono separate in base alla densità. Le bacche non mature e troppo mature galleggiano o affondano e non vengono utilizzate nel processo successivo. Le bacche mature vengono quindi inviate alla depolpazione, dove vengono private della buccia e della polpa. Successivamente, i chicchi ricoperti di mucillagine vengono trasferiti in vasche d'acqua. Qui vengono aggiunti batteri speciali che consumano la mucillagine, impedendo ai chicchi di iniziare a fermentare. Dopo questo, i chicchi vengono inviati all'essiccazione.
